SORMA – OTTAVIANELLO IN PUREZZA ANNATA 2018 - 1200 BOTTIGLIE Bellissimo color rubino di grande luminosità. Al naso è di sbalorditiva bellezza: profumi raffinati di mora matura e cassis in attacco, seguono toni di fragoline di bosco, note mentolate e di erbe aromatiche, un tocco prezioso di cuoio inglese che lo rende ancor più nobile. In bocca è sapido, di corpo ponderato, con elegante bilanciamento tra la freschezza e il tannino perfettamente maturo. A completare l’armonia un lungo e intenso epilogo su ricordi di macchia mediterranea. Dati culturali Uve: 100% Ottavianello Zona di produzione: alto Salento a 70 metri sul livello del mare Tipologia terreno: tufaceo calcareo Sistema di allevamento: cordone speronato Densità dei ceppi: 4.000 piante/Ha Produzione per ettaro: 45 quintali Resa uva in vino: 50% di mosto fiore Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre Vinificazione e Affinamento Raccolta: Manuale in cassette dopo submaturazione in pianta tramite strozzatura del peduncolo. Selezione manuale delle uve in cantina e successiva sgranellatura. Vinificazione: Macerazione con le bucce per 7-10 giorni. Prima della fermentazione a temperatura controllata con continui rimontaggi, svinatura dolce e fine fermentazione in barriques, dove continuerà l’affinamento. Dati analitici Alcool svolto: 12,5% Vol. PH: 3,48 Acidità totale: 5,4 g/l Residuo zuccherino 3 g/l Estratto secco: 33 g/l Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro