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Sorma – Salento Rosato IGP
Uve: 100% Ottavianello
Zona di produzione: Carovigno ∙ Alto Salento
Tipologia terreno: tufaceo calcareo
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità dei ceppi: 4.000 piante/Ha
Produzione per ettaro: 60 quintali
Resa uva in vino: 50% di mosto fiore
Epoca di vendemmia: seconda decade settembre 2022
Vinificazione e Affinamento
Raccolta: Manuale in cassette durante le ore più fresche della giornata. Selezione manuale delle uve in cantina e successiva sgranellatura.
Vinificazione: Macerazione con le bucce in pressa per alcune ore. Estrazione del mosto fiore e successiva sedimentazione a 10°C.
Spillatura del mosto limpido e successiva fermentazione a temperatura controllata (16°C).
Affinamento in acciaio a contatto con i propri lieviti, con continui batonnage.
Descrizione organolettica
Si presenta di un delicato colore rosa corallo. Al naso è pieno, con sentori floreali perfettamente integrati a profumi di pompelmo e albicocca. Il sorso è attraente, denotando freschezza e sapidità, con un finale agrumato ed intenso.
Affinamento in bottiglia: minimo 4 mesi
OTTENUTO DA UVE BIOLOGICHE CERTIFICATE SUOLO E SALUTE
Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
€ 27,50
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Sierma – Alta Selezione
SIERMA - PRIMITIVO IN PUREZZA
ANNATA 2018 - 1300 BOTTIGLIE
Manto rubino splendente e concentrato. Naso purissimo, tratteggiato sulle dolci sembianze del territorio: ciliegia nera, vorticoso ensemble di frutti selvatici, tabacco alla menta e mirto, un filo di rabarbaro e bacche di ginepro. Ha esplosiva personalità in bocca, dove il gusto si dilata senza freni arricchendosi di note di pot-pourri e macchia marina, in una crescente progressione scandita da tannini cremosi e finale di rotondità disarmante. Persistenza lunghissima, da applauso a scena aperta.
Dati colturali
Uve: 100% Primitivo
Zona di produzione: alto Salento a 70 metri sul livello del mare
Tipologia terreno: tufaceo calcareo
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità dei ceppi: 4.500 piante/Ha
Produzione per ettaro: 50 quintali
Resa uva in vino: 50% di mosto fiore
Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre
Vinificazione e Affinamento
Raccolta: Manuale in cassette dopo submaturazione in pianta tramite strozzatura del peduncolo. Selezione manuale delle uve in cantina e successiva sgranellatura.
Vinificazione: Macerazione con le bucce per almeno 15 giorni.
Fermentazione a temperatura controllata con continui rimontaggi.
Affinamento di 12 mesi in barriques in rovere francese con svolgimento della fermentazione malolattica.
Dati analitici
Alcool svolto: 15,5% Vol.
PH: 3,56
Acidità totale: 6,4 g/l
Residuo zuccherino 8,3 g/l
Estratto secco: 35 g/l
Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
€ 48,00
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Frauma – Alta Selezione
FRAUMA - NEGROAMARO IN PUREZZA
ANNATA 2018 - 1450 BOTTIGLIE
Fiammeggiante colore rubino più denso a centro calice, dal quale s’innalza un pregiato turbinio di aromi di amarene e ciliegie, rosa rossa e cedro dei Caraibi, caffè, dote profonda di spezie scure, una carezza di cannella e una nota speciale di matrice silvestre. Stupenda la bocca, realmente materica: la struttura misurata al micron è integrata da massa fenolica di qualità superiore; complesso e vitale, offre una persistenza straordinariamente lunga e variegata.
Dati colturali
Uve: 100% Negroamaro
Zona di produzione: alto Salento a 70 metri sul livello del mare
Tipologia terreno: tufaceo-calcareo
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità dei ceppi: 4500 piante/Ha
Produzione per ettaro: 50 quintali
Resa uva in vino: 60% di mosto fiore
Epoca di vendemmia: seconda metà di settembre
Vinificazione e Affinamento
Raccolta: Manuale in cassette dopo submaturazione in pianta tramite strozzatura del peduncolo. Selezione manuale delle uve in cantina e successiva sgranellatura.
Vinificazione: Macerazione con le bucce per almeno 15 giorni.
Fermentazione a temperatura controllata con continui rimontaggi.
Affinamento di 12 mesi in barriques in rovere francese con svolgimento della fermentazione malolattic
Dati analitici
Alcool svolto: 14,5% Vol.
PH: 3,68
Acidità totale: 6,1 g/l
Residuo zuccherino: 6,2 g/l
Estratto secco: 34 g/l
Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
€ 48,00
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Sorma – Alta Selezione
SORMA – OTTAVIANELLO IN PUREZZA
ANNATA 2018 - 1200 BOTTIGLIE
Bellissimo color rubino di grande luminosità. Al naso è di sbalorditiva bellezza: profumi raffinati di mora matura e cassis in attacco, seguono toni di fragoline di bosco, note mentolate e di erbe aromatiche, un tocco prezioso di cuoio inglese che lo rende ancor più nobile. In bocca è sapido, di corpo ponderato, con elegante bilanciamento tra la freschezza e il tannino perfettamente maturo. A completare l’armonia un lungo e intenso epilogo su ricordi di macchia mediterranea.
Dati culturali
Uve: 100% Ottavianello
Zona di produzione: alto Salento a 70 metri sul livello del mare
Tipologia terreno: tufaceo calcareo
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità dei ceppi: 4.000 piante/Ha
Produzione per ettaro: 45 quintali
Resa uva in vino: 50% di mosto fiore
Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre
Vinificazione e Affinamento
Raccolta: Manuale in cassette dopo submaturazione in pianta tramite strozzatura del peduncolo. Selezione manuale delle uve in cantina e successiva sgranellatura.
Vinificazione: Macerazione con le bucce per 7-10 giorni.
Prima della fermentazione a temperatura controllata con continui rimontaggi, svinatura dolce e fine fermentazione in barriques, dove continuerà l’affinamento.
Dati analitici
Alcool svolto: 12,5% Vol.
PH: 3,48
Acidità totale: 5,4 g/l
Residuo zuccherino 3 g/l
Estratto secco: 33 g/l
Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
€ 54,90
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Lucerna
Lucerna
Lucerna - Salento Bianco IGP - Fiano 100%
Descrizione
Paglierino lucente dai riflessi oro e bouquet assai delicato con netti rimandi a biancospino e acacia, deliziosi ricordi di pera e pesca e un tocco di nocciola a completare il tutto. Sorso gustoso e intrigante, segnato da salda freschezza e impuntatura sapida che caratterizza il durevole finale espresso su vivi toni di sambuco.
Scheda tecnica
Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
€ 12,50
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MerulaRosa
MerulaRosa
MerulaRosa - Salento Rosato IGP - Aglianico e Negroamaro
Descrizione
“A fine vendemmia fanno capolino tra i filari i merli, nel dialetto locale “merula”, i quali beccano golosamente i piccoli acini rimasti in pianta e quelli caduti al suolo”.
Beppe di Maria
Scheda tecnica
Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
€ 12,50
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Ottorosa
Ottorosa
Ottorosa - Salento Rosato IGP - Ottavianello 100%
Descrizione
Color rosa salmone luminoso con intermittenti riflessi arancio. Dona sfiziosi toni di granatina e mela stark, gelatina di frutta rossa, aromi di geranio e uno slancio di erbe aromatiche che rimandano al territorio. Morbido nell’incipit gustativo, è riccamente saporito ed equilibrato, rivelando in chiusura croccanti ricordi fruttati.
Scheda Tecnica
Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
€ 15,90
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Lunachiena
Lunachiena
Lunachiena - Salento Rosso IGP - Aglianico e Negroamaro
Descrizione
Ha colore rubino splendente, di ricca consistenza. Quadro olfattivo distinto e decisamente caratteriale, con profumi di frutti selvatici e prugna California, fiori carnosi che sembrano profusi nel calice, timo e menta, un filo di argilla e sbuffi speziati. In bocca è campione di proporzione: ha morbidezza gioviale, misurata tessitura tannica e contraltare fresco-sapido a bilanciare il tutto. Degno di nota l’allungo in persistenza.
Scheda tecnica
Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
€ 14,70
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Carvinea Metodo Classico Brut Rosè
Metodo Classico Brut Rosè
Aglianico 100%
Bottiglia da 750 ml, affinamento di 60 mesi sui lieviti;
Descrizione
Brillante tonalità color cipria con nuance ramate. Perlage raffinato, a punta di spillo, con bollicine copiose e persistenti. Il naso è in bilico tra fragranza e forza espressiva dell’Aglianico, con bellissimi ricordi di rosa canina e pesca, chicchi di melagranata e ribes, poi un ché di salgemma e mandorla. Corpo bilanciato a dovere con côté fresco-sapido perfetto, rispondenti toni fruttati che si arricchiscono nella lunga persistenza di note di peonia e pompelmo rosa.
Scheda tecnica
€ 30,00
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Negroamaro
Negroamaro
Negroamaro - Salento Rosso IGP - Negroamaro 100%
Descrizione
Veste color rubino adamantino e indole aromatica intensa e generosa. Come un suono tamburellante delizia l’olfatto con note di frutti di bosco, rosa damascena, cioccolatino alla menta, spezie fini di ogni progenie, per poi virare su ricordi di tabacco biondo e polvere di liquirizia. Al gusto più che impattante risulta rotondo ed affascinante: ha struttura ben calibrata, con tannino nobile e guizzi di sapida mineralità. Si gode fino al lungo epilogo, orchestrato su toni d’agrume.
Scheda tecnica
Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
€ 16,00
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Primitivo
Primitivo
Primitivo - Salento Rosso IGP - Primitivo 100%
Descrizione
Manto rubino sfolgorante con timidi bagliori granato. Il profumo è un elegante e incessante profluvio di ciliegie nere, mirtilli, tabacco da sniffo e gomma pane, un afflato balsamico e di spezie dolci. Al sorso la gentile morbidezza disarma una freschezza che sa d’agrume; il tannino disinvolto rende armonico l’assaggio. Finale emozionante, lungo e articolato.
Scheda tecnica
Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
€ 16,00
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Otto
Otto
Otto - Salento Rosso IGP - Ottavianello 100%
Descrizione
Bellissimo punto di rubino, traslucido. Senza mezze misure detona con profumi di ciliegia e fragoline di bosco, intensi come di consueto i toni di resina e fioritura estiva e ancora corteccia, spezie scure e una flebile carezza all’aroma di vaniglia. In bocca ha classe da vendere: l’attacco è fresco e ben sapido, poi accelera con un tannino di trama setosa ben disciolto nell’aggraziata struttura. Invidiabile precisione dei rimandi olfattivi che animano una lunga persistenza.
Scheda Tecnica
Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
€ 21,90
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