Eliele Metodo Classico Brut Rosè 100 Mesi
€329,40
Profilo
FloraleFrutti RossiMandorla
Brillante tonalità color cipria con nuance ramate. Perlage raffinato, a punta di spillo, con bollicine copiose e persistenti. Secondo il metodo classico, il vino base viene fatto rifermentare in bottiglia per circa 40 giorni; a questi segue un periodo di affinamento sulle fecce di 100 mesi. Il naso è in bilico tra fragranza e forza espressiva dell’Aglianico, con bellissimi ricordi di rosa canina e pesca, chicchi di melagranata e ribes, poi un ché di salgemma e mandorla. Corpo bilanciato a dovere con côté fresco-sapido perfetto, rispondenti toni fruttati che si arricchiscono nella lunga persistenza di note di peonia e pompelmo rosa.
Varietà delle uve: 100% Aglianico.
Zona di produzione: Carovigno ∙ Alto Salento.
Tipologia terreno: Tufaceo calcareo.
Sistema di allevamento: Cordone speronato.
Densità dei ceppi: 4.500 piante/Ha.
Produzione per ettaro: 80 quintali.
Resa uva in vino: 40% di mosto fiore.
Epoca di vendemmia: Terza decade di settembre.
Raccolta: Le uve raccolte in cassetta all’alba vengono lavorate intere direttamente in pressa.
Vinificazione: Dopo una breve macerazione prefermentativa viene estratto il solo mosto fiore per una resa del 40%.
Fermentazione: 20-25 giorni a 13°C. Secondo il metodo classico, il vino base viene fatto rifermentare in bottiglia per circa 40 giorni; a questi segue un periodo di affinamento sulle fecce di 100 mesi.
Premi
E Riconoscimenti
