Informazioni sul prodotto
Categoria: Vini Rosati€ 27,50
Uve: 100% Ottavianello
Zona di produzione: Carovigno ∙ Alto Salento
Tipologia terreno: tufaceo calcareo
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità dei ceppi: 4.000 piante/Ha
Produzione per ettaro: 60 quintali
Resa uva in vino: 50% di mosto fiore
Epoca di vendemmia: seconda decade settembre 2022
Vinificazione e Affinamento
Raccolta: Manuale in cassette durante le ore più fresche della giornata. Selezione manuale delle uve in cantina e successiva sgranellatura.
Vinificazione: Macerazione con le bucce in pressa per alcune ore. Estrazione del mosto fiore e successiva sedimentazione a 10°C.
Spillatura del mosto limpido e successiva fermentazione a temperatura controllata (16°C).
Affinamento in acciaio a contatto con i propri lieviti, con continui batonnage.
Descrizione organolettica
Si presenta di un delicato colore rosa corallo. Al naso è pieno, con sentori floreali perfettamente integrati a profumi di pompelmo e albicocca. Il sorso è attraente, denotando freschezza e sapidità, con un finale agrumato ed intenso.
Affinamento in bottiglia: minimo 4 mesi
OTTENUTO DA UVE BIOLOGICHE CERTIFICATE SUOLO E SALUTE
Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro