Informazioni sul prodotto
Codice prodotto: VBSORMA-0750-AS Categories: Alta Selezione, Vini Rossi€ 54,90
SORMA – OTTAVIANELLO IN PUREZZA
ANNATA 2018 – 1200 BOTTIGLIE
(dal dialetto locale “sorma”: mia sorella)
Vino ottenuto da grappoli selezionati al momento dei diradamenti all’invaiatura. Segue poi una ulteriore selezione, con strozzatura dei peduncoli, circa una settimana prima in previsione della vendemmia; infine, la scelta finale dei grappoli sul tavolo.
Dati culturali
Uve: 100% Ottavianello
Zona di produzione: alto Salento a 70 metri sul livello del mare
Tipologia terreno: tufaceo calcareo
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità dei ceppi: 4.000 piante/Ha
Produzione per ettaro: 45 quintali
Resa uva in vino: 50% di mosto fiore
Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre
Vinificazione e Affinamento
Raccolta: Manuale in cassette dopo submaturazione in pianta tramite strozzatura del peduncolo. Selezione manuale delle uve in cantina e successiva sgranellatura.
Vinificazione: Macerazione con le bucce per 7-10 giorni.
Prima della fermentazione a temperatura controllata con continui rimontaggi, svinatura dolce e fine fermentazione in barriques, dove continuerà l’affinamento.
Dati analitici
Alcool svolto: 12,5% Vol.
PH: 3,48
Acidità totale: 5,4 g/l
Residuo zuccherino 3 g/l
Estratto secco: 33 g/l
Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
Luca Grippo