Informazioni sul prodotto
Codice prodotto: VBSIERMA0750-AS Categories: Alta Selezione, Vini Rossi€ 48,00
SIERMA – PRIMITIVO IN PUREZZA
ANNATA 2018 – 1300 BOTTIGLIE
Manto rubino splendente e concentrato. Naso purissimo, tratteggiato sulle dolci sembianze del territorio: ciliegia nera, vorticoso ensemble di frutti selvatici, tabacco alla menta e mirto, un filo di rabarbaro e bacche di ginepro. Ha esplosiva personalità in bocca, dove il gusto si dilata senza freni arricchendosi di note di pot-pourri e macchia marina, in una crescente progressione scandita da tannini cremosi e finale di rotondità disarmante. Persistenza lunghissima, da applauso a scena aperta.
Dati colturali
Uve: 100% Primitivo
Zona di produzione: alto Salento a 70 metri sul livello del mare
Tipologia terreno: tufaceo calcareo
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità dei ceppi: 4.500 piante/Ha
Produzione per ettaro: 50 quintali
Resa uva in vino: 50% di mosto fiore
Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre
Vinificazione e Affinamento
Raccolta: Manuale in cassette dopo submaturazione in pianta tramite strozzatura del peduncolo. Selezione manuale delle uve in cantina e successiva sgranellatura.
Vinificazione: Macerazione con le bucce per almeno 15 giorni.
Fermentazione a temperatura controllata con continui rimontaggi.
Affinamento di 12 mesi in barriques in rovere francese con svolgimento della fermentazione malolattica.
Dati analitici
Alcool svolto: 15,5% Vol.
PH: 3,56
Acidità totale: 6,4 g/l
Residuo zuccherino 8,3 g/l
Estratto secco: 35 g/l
Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
Descrizione
Sierma Alta Selezione 2018
Vinibuoni d’Italia – Edizione 2022 – Touring Club Italiano
Luca Grippo