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Descrizione

Descrizione

Nome Commerciale
SORMA [STORICO]
(dal dialetto locale “sorma”: mia sorella)

Denominazione
Salento Rosso IGP 

Dati colturali
Uve: 70% Montepulciano 30% Petit Verdot da agricoltura biologica certificata SUOLO E SALUTE
Zona di produzione: alto Salento a 70 metri sul livello del mare
Tipologia terreno: tufaceo-calcareo
Sistema di allevamento: Cordone Speronato
Densità dei ceppi: 4500 piante/Ha
Produzione per ettaro: 50 quintali
Resa uva in vino: 60%
Età delle viti: 10 anni
Epoca di vendemmia: seconda metà di settembre

Vinificazione e Affinamento
Raccolta: Manuale in cassette
Macerazione con le bucce: 20 giorni
Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati.
Affinamento: in barrique nuove di rovere francese per 6-7 mesi. L’affinamento in bottiglia è di 16 mesi prima della commercializzazione

Dati analitici
Alcool svolto: 14% Vol.
PH: 3,65
Acidità totale: 5,3 g/l
Residuo zuccherino 2 g/l
Estratto secco netto: 35 g/l

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Riconoscimenti
Rubino di notevole carica cromatica. Si esprime con profumi di confetture di frutti di bosco, cumino, rabarbaro, terra umida e toni boisé a dilatare il quadro. L’assaggio è carnoso, bilanciato dalla ricca trama tannica; finale a tutta frutta e spezie. Un anno in barrique. Umido alla marchigiana.
Quattro Grappoli – Bibenda – Duemilavini 2012 – Franco M. Ricci


L'energia, la maestosa persistenza gustativa del Sorma 2007.
89 - Annuario dei Migliori Vini Italiani 2011 – Luca Marni


Rubino profondo, quasi bluastro. Interessante ampiezza aromatica; offre sentori di ciliegie nere, prugne California, peonia, erbe aromatiche, bacche di ginepro e una insolita percezione di leguminose. Caldo e non un colosso, ha tannicità ben serrata che accompagna tutto l’assaggio. Un anno in barrique. Grigliata mista.
Tre Grappoli – Bibenda – Duemilavini 2011 – Franco M. Ricci


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