“Quando passeggio tra le vigne nei giorni dei massicci diradamenti e osservo a terra inermi grappoli sani destinati a non diventare mai vino, quasi mi commuovo, sono uve altruiste: regalano ad altre la possibilità di diventare grandi vini.”
Beppe di Maria
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Metodo Classico Brut Rosè
Metodo Classico Brut Rosè
Metodo Classico Brut Rosè 2012 - Spumante Brut Rosè - Aglianico 100%
Descrizione
“Le bollicine più di ogni altra tipologia devono necessariamente esprimere la massima eleganza di un vino. Desideravo mostrare a quanti ancora, purtroppo, insistono nel dire che la Puglia non è terra di bianchi, figuriamoci di spumanti metodo classico, che si sbagliano e di grosso. Riuscirci con il mio Aglianico Metodo Classico che riposa sui lieviti per 42 mesi è un grande, costante divertimento”.
Beppe di Maria
Note di degustazione Spuma soffice con perlage a grana finissima e molto persistente. Il colore è un rosa velo di cipolla con riflessi ramati. Il profumo è complesso, caratterizzato da note fruttate e floreali, arricchite da piacevoli sentori di crosta di pane. Al gusto esprime una raffinata eleganza, accompagnata da gradevole freschezza e da piacevole cremosità della bollicina. Gradazione Alcolica 12,5% Vol. Temperatura di servizio 6-8 °C Scheda tecnica 
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Lucerna
Lucerna
Lucerna 2017 - Salento Bianco IGP - Fiano 100%
Descrizione
“Ho sempre amato i bianchi freschi, leggeri, dagli aromi eleganti e delicati. Ho chiamato questo fiano Lucerna come le antiche lampade a olio che si utilizzavano in masseria nelle ore notturne per spostarsi da una stanza all’altra in omaggio alla luce che emana e alla semplicità del sapore che regala”.
Beppe di Maria
Note di degustazione Il colore è giallo paglierino brillante. I sentori principali sono di frutti a polpa bianca leggermente matura e delicate note floreali. Il palato, coerente dal punto di vista aromatico, sfoggia un’interessante “verve” acida e buona sapidità. Gradazione Alcolica 13% Vol. Temperatura di servizio 8-10 °C Scheda tecnica 
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MerulaRosa
MerulaRosa
MerulaRosa 2017 - Salento Rosato IGP - Montepulciano 100%
Descrizione
“A fine vendemmia fanno capolino tra i filari i merli, nel dialetto locale “merula”, i quali beccano golosamente i piccoli acini rimasti in pianta e quelli caduti al suolo. Sono particolarmente ghiotti di Montepulciano e per questo non potevo esimermi dal dedicargli la nostra espressione in purezza di tale vitigno”.
Beppe di Maria
Note di degustazione Rosa cerasuolo brillante. Manifesta all’olfatto tipici effluvi di ribes e ciliegia rossa matura e note leggermente speziate. Il palato è sferzato da una piacevole freschezza e importante sapidità; sorso persistente e arricchito da ritorni fruttati. Gradazione Alcolica 12,5% Vol. Temperatura di servizio 10-12 °C Scheda tecnica 
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Lunachiena
Lunachiena
Lunachiena 2015 - Salento Rosso IGP - Montepulciano, Aglianico e Petit Verdot
Descrizione
“La luna piena mi fa sempre venire in mente, per analogia, la grande saggezza degli anziani capace di illuminare anche le notti più buie. Questo vino è per me l’esaltazione del frutto e un tributo al piacere conviviale”.
Beppe di Maria
Note di degustazione Rosso rubino, esprime profumi intensi di prugna ed amarena in confettura. Al gusto è fresco, morbido e avvolgente, con tannini ben amalgamati. Il finale è lungo e appagante dal sapore leggermente minerale. Gradazione Alcolica 13% Vol. Temperatura di servizio 16 °C Scheda tecnica 
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Negroamaro
Negroamaro
Negroamaro 2014 - Salento Rosso IGP - Negroamaro 100%
Descrizione
“Uno dei vitigni più antichi d’Italia, console insieme al primitivo della viticoltura salentina. Adoro la versatilità di quest’uva capace di offrire scenari organolettici diversi dando sempre ottimi risultati”.
Beppe di Maria
Note di degustazione Il colore è un rosso rubino intenso. I recettori olfattivi sono deliziati da piacevoli aromi floreali, di piccoli frutti rossi maturi e liquirizia. Al gusto è avvolgente, asciutto e al tempo stesso fresco e ben equilibrato. I tannini sono gentili ed eleganti. Gradazione Alcolica 14,5% Vol. Temperatura di servizio 18 °C Scheda tecnica 
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Primitivo
Primitivo
Primitivo 2015 - Salento Rosso IGP - Primitivo 100%
Descrizione
“La quintessenza del frutto, la piacevolezza del sorso, la semplicità delle note ciliegiose, la veracità nel matrimonio con la terra. Contrariamente a quanto si possa pensare, fare un grande vino con il primitivo non è cosa semplice, bisogna lavorare molto per rendere naturalmente un perfetto equilibrio, ma nel calice restituisce tutto con gli interessi”.
Beppe di Maria
Note di degustazione Rosso rubino brillante, esprime al naso note di marasca, fiori rossi e piacevoli accenni di spezie dolci. Al gusto è fresco e beverino, polposo e dotato di un finale persistente dai lunghi ritorni fruttati. Gradazione Alcolica 15% Vol. Temperatura di servizio 18 °C Scheda tecnica 
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Negroamaro Selezione
Negroamaro Selezione
Negroamaro Selezione 2013 - Salento Rosso IGP - Negroamaro 100%
Descrizione
“In particolari annate la terra non ti regala semplicemente uva ma emozioni destinate a essere conservate. La differenza tra le due etichette, collezione e non, risiede nel diverso processo produttivo atto a ottenere vini più strutturati e capaci di una longevità sorprendente. Non in tutte le annate si può avere la necessaria concentrazione polifenolica richiesta, ma quando ciò accade è memorabile”.
Beppe di Maria
Note di degustazione Si fregia di un bel rosso rubino intenso. Il bouquet esprime piacevoli aromi di more in confettura, violetta e chiodi di garofano. Al gusto è potente, vellutato e al tempo stesso elegante e ben equilibrato. I tannini sono decisi ma gentili. Il finale è persistente ed emozionante. Gradazione Alcolica 15% Vol. Temperatura di servizio 18-20 °C Scheda prodotto 
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Otto
Otto
Otto 2015 - Salento Rosso IGP - Ottavianello 100%
Descrizione
“Ero ospite di un contadino di Ostuni che produce per sé e i suoi amici poche centinaia di litri di vino ottenuto da alcuni ceppi di Ottavianello piantati nella campagna che circonda la sua abitazione. Al di là dei tanti difetti tecnici riscontrati all’assaggio, m’invaghii di alcune note gusto-olfattive sublimi. Decisi che avrei dovuto provare a dare lustro a questa varietà dimenticata e dopo quattro anni di ricerca sono entusiasta di Otto e pronto a scommettere sul futuro brillante che lo attende”.
Beppe di Maria
Note di degustazione Rosso rubino trasparente e brillante. Il bouquet è ampio e raffinato; s’individuano aromi di ciliegie, cacao, pepe nero, fiori rossi e menta piperita. All’assaggio sorprende con una sferzante freschezza acida ben bilanciata dalle morbidezze. Finale lungo dal gustoso sapore di arancia rossa. Gradazione Alcolica 14% Vol. Temperatura di servizio 18-20 °C Scheda Tecnica
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Sierma Wine Research Team – Senza Solfiti Aggiunti
Sierma Wine Research Team - Senza Solfiti Aggiunti
Sierma senza solfiti aggiunti 2013 - Salento Rosso IGP - Aglianico 100%
Descrizione
“L’aglianico rientra senza ombra di dubbio tra i miei vitigni preferiti. Burbero e austero, acido e al tempo stesso capace di delicate carezze. Ho deciso di affidare a questo splendido vitigno il compito di essere il rappresentante di Carvinea nell’ambizioso progetto di ricerca di cui facciamo orgogliosamente parte: Wine Research Team”.
Beppe di Maria
Note di degustazione Si veste di un rosso rubino intenso e impenetrabile. Reca con sé effluvi di mirtilli neri in confettura, spezie dolci ed eucalipto. L’incontro gustativo è pieno e avvolgente, equilibrato con coerenti sensazioni aromatiche. Finale lungo ed elegante. Gradazione Alcolica 13% Vol. Temperatura di servizio 20-22 °C Scheda tecnica