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Sierma – Alta Selezione
SIERMA - PRIMITIVO IN PUREZZA
ANNATA 2018 - 1300 BOTTIGLIE
Manto rubino splendente e concentrato. Naso purissimo, tratteggiato sulle dolci sembianze del territorio: ciliegia nera, vorticoso ensemble di frutti selvatici, tabacco alla menta e mirto, un filo di rabarbaro e bacche di ginepro. Ha esplosiva personalità in bocca, dove il gusto si dilata senza freni arricchendosi di note di pot-pourri e macchia marina, in una crescente progressione scandita da tannini cremosi e finale di rotondità disarmante. Persistenza lunghissima, da applauso a scena aperta.
Dati colturali
Uve: 100% Primitivo
Zona di produzione: alto Salento a 70 metri sul livello del mare
Tipologia terreno: tufaceo calcareo
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità dei ceppi: 4.500 piante/Ha
Produzione per ettaro: 50 quintali
Resa uva in vino: 50% di mosto fiore
Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre
Vinificazione e Affinamento
Raccolta: Manuale in cassette dopo submaturazione in pianta tramite strozzatura del peduncolo. Selezione manuale delle uve in cantina e successiva sgranellatura.
Vinificazione: Macerazione con le bucce per almeno 15 giorni.
Fermentazione a temperatura controllata con continui rimontaggi.
Affinamento di 12 mesi in barriques in rovere francese con svolgimento della fermentazione malolattica.
Dati analitici
Alcool svolto: 15,5% Vol.
PH: 3,56
Acidità totale: 6,4 g/l
Residuo zuccherino 8,3 g/l
Estratto secco: 35 g/l
Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
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Frauma – Alta Selezione
FRAUMA - NEGROAMARO IN PUREZZA
ANNATA 2018 - 1450 BOTTIGLIE
Fiammeggiante colore rubino più denso a centro calice, dal quale s’innalza un pregiato turbinio di aromi di amarene e ciliegie, rosa rossa e cedro dei Caraibi, caffè, dote profonda di spezie scure, una carezza di cannella e una nota speciale di matrice silvestre. Stupenda la bocca, realmente materica: la struttura misurata al micron è integrata da massa fenolica di qualità superiore; complesso e vitale, offre una persistenza straordinariamente lunga e variegata.
Dati colturali
Uve: 100% Negroamaro
Zona di produzione: alto Salento a 70 metri sul livello del mare
Tipologia terreno: tufaceo-calcareo
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità dei ceppi: 4500 piante/Ha
Produzione per ettaro: 50 quintali
Resa uva in vino: 60% di mosto fiore
Epoca di vendemmia: seconda metà di settembre
Vinificazione e Affinamento
Raccolta: Manuale in cassette dopo submaturazione in pianta tramite strozzatura del peduncolo. Selezione manuale delle uve in cantina e successiva sgranellatura.
Vinificazione: Macerazione con le bucce per almeno 15 giorni.
Fermentazione a temperatura controllata con continui rimontaggi.
Affinamento di 12 mesi in barriques in rovere francese con svolgimento della fermentazione malolattic
Dati analitici
Alcool svolto: 14,5% Vol.
PH: 3,68
Acidità totale: 6,1 g/l
Residuo zuccherino: 6,2 g/l
Estratto secco: 34 g/l
Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
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Sorma – Alta Selezione
SORMA – OTTAVIANELLO IN PUREZZA
ANNATA 2018 - 1200 BOTTIGLIE
Bellissimo color rubino di grande luminosità. Al naso è di sbalorditiva bellezza: profumi raffinati di mora matura e cassis in attacco, seguono toni di fragoline di bosco, note mentolate e di erbe aromatiche, un tocco prezioso di cuoio inglese che lo rende ancor più nobile. In bocca è sapido, di corpo ponderato, con elegante bilanciamento tra la freschezza e il tannino perfettamente maturo. A completare l’armonia un lungo e intenso epilogo su ricordi di macchia mediterranea.
Dati culturali
Uve: 100% Ottavianello
Zona di produzione: alto Salento a 70 metri sul livello del mare
Tipologia terreno: tufaceo calcareo
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità dei ceppi: 4.000 piante/Ha
Produzione per ettaro: 45 quintali
Resa uva in vino: 50% di mosto fiore
Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre
Vinificazione e Affinamento
Raccolta: Manuale in cassette dopo submaturazione in pianta tramite strozzatura del peduncolo. Selezione manuale delle uve in cantina e successiva sgranellatura.
Vinificazione: Macerazione con le bucce per 7-10 giorni.
Prima della fermentazione a temperatura controllata con continui rimontaggi, svinatura dolce e fine fermentazione in barriques, dove continuerà l’affinamento.
Dati analitici
Alcool svolto: 12,5% Vol.
PH: 3,48
Acidità totale: 5,4 g/l
Residuo zuccherino 3 g/l
Estratto secco: 33 g/l
Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
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Lunachiena
Lunachiena
Lunachiena - Salento Rosso IGP - Aglianico e Negroamaro
Descrizione
Ha colore rubino splendente, di ricca consistenza. Quadro olfattivo distinto e decisamente caratteriale, con profumi di frutti selvatici e prugna California, fiori carnosi che sembrano profusi nel calice, timo e menta, un filo di argilla e sbuffi speziati. In bocca è campione di proporzione: ha morbidezza gioviale, misurata tessitura tannica e contraltare fresco-sapido a bilanciare il tutto. Degno di nota l’allungo in persistenza.
Scheda tecnica
Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
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Negroamaro
Negroamaro
Negroamaro - Salento Rosso IGP - Negroamaro 100%
Descrizione
Veste color rubino adamantino e indole aromatica intensa e generosa. Come un suono tamburellante delizia l’olfatto con note di frutti di bosco, rosa damascena, cioccolatino alla menta, spezie fini di ogni progenie, per poi virare su ricordi di tabacco biondo e polvere di liquirizia. Al gusto più che impattante risulta rotondo ed affascinante: ha struttura ben calibrata, con tannino nobile e guizzi di sapida mineralità. Si gode fino al lungo epilogo, orchestrato su toni d’agrume.
Scheda tecnica
Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
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Primitivo
Primitivo
Primitivo - Salento Rosso IGP - Primitivo 100%
Descrizione
Manto rubino sfolgorante con timidi bagliori granato. Il profumo è un elegante e incessante profluvio di ciliegie nere, mirtilli, tabacco da sniffo e gomma pane, un afflato balsamico e di spezie dolci. Al sorso la gentile morbidezza disarma una freschezza che sa d’agrume; il tannino disinvolto rende armonico l’assaggio. Finale emozionante, lungo e articolato.
Scheda tecnica
Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
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Otto
Otto
Otto - Salento Rosso IGP - Ottavianello 100%
Descrizione
Bellissimo punto di rubino, traslucido. Senza mezze misure detona con profumi di ciliegia e fragoline di bosco, intensi come di consueto i toni di resina e fioritura estiva e ancora corteccia, spezie scure e una flebile carezza all’aroma di vaniglia. In bocca ha classe da vendere: l’attacco è fresco e ben sapido, poi accelera con un tannino di trama setosa ben disciolto nell’aggraziata struttura. Invidiabile precisione dei rimandi olfattivi che animano una lunga persistenza.
Scheda Tecnica
Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
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6 x Lunachiena
Lunachiena
6 bottiglie di Lunachiena - Salento Rosso IGP - Aglianico e Negroamaro
Descrizione
“La luna piena mi fa sempre venire in mente, per analogia, la grande saggezza degli anziani capace di illuminare anche le notti più buie. Questo vino è per me l’esaltazione del frutto e un tributo al piacere conviviale”.
Beppe di Maria
Scheda tecnica
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6 x Negroamaro
Negroamaro
6 bottiglie di Negroamaro - Salento Rosso IGP - Negroamaro 100%
Descrizione
“Uno dei vitigni più antichi d’Italia, console insieme al primitivo della viticoltura salentina. Adoro la versatilità di quest’uva capace di offrire scenari organolettici diversi dando sempre ottimi risultati”.
Beppe di Maria
Scheda tecnica
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6 x Primitivo
Primitivo
6 bottiglie di Primitivo - Salento Rosso IGP - Primitivo 100%
Descrizione
“La quintessenza del frutto, la piacevolezza del sorso, la semplicità delle note ciliegiose, la veracità nel matrimonio con la terra. Contrariamente a quanto si possa pensare, fare un grande vino con il primitivo non è cosa semplice, bisogna lavorare molto per rendere naturalmente un perfetto equilibrio, ma nel calice restituisce tutto con gli interessi”.
Beppe di Maria
Scheda tecnica
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Carvinea Experience
Carvinea Experience
1 bottiglia di Negroamaro – Salento Rosso IGP – Negroamaro 100%
1 bottiglia di Lucerna – Salento Bianco IGP – Fiano 100%
1 bottiglia di Ottorosa – Salento Rosato IGP – Ottavianello 100%
1 bottiglia di MerulaRosa – Salento Rosato IGP – Aglianico e Negroamaro
1 bottiglia di Otto - Salento Rosso IGP - Ottavianello 100%
1 bottiglia di Primitivo – Salento Rosso IGP – Primitivo 100%
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Ottavianello’s Way
Ottavianello's Way
3 bottiglie di Ottorosa – Salento Rosato IGP – Ottavianello 100%
3 bottiglie di Otto - Salento Rosso IGP - Ottavianello 100%