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Sorma – Salento Rosato IGP
Uve: 100% Ottavianello
Zona di produzione: Carovigno ∙ Alto Salento
Tipologia terreno: tufaceo calcareo
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità dei ceppi: 4.000 piante/Ha
Produzione per ettaro: 60 quintali
Resa uva in vino: 50% di mosto fiore
Epoca di vendemmia: seconda decade settembre 2022
Vinificazione e Affinamento
Raccolta: Manuale in cassette durante le ore più fresche della giornata. Selezione manuale delle uve in cantina e successiva sgranellatura.
Vinificazione: Macerazione con le bucce in pressa per alcune ore. Estrazione del mosto fiore e successiva sedimentazione a 10°C.
Spillatura del mosto limpido e successiva fermentazione a temperatura controllata (16°C).
Affinamento in acciaio a contatto con i propri lieviti, con continui batonnage.
Descrizione organolettica
Si presenta di un delicato colore rosa corallo. Al naso è pieno, con sentori floreali perfettamente integrati a profumi di pompelmo e albicocca. Il sorso è attraente, denotando freschezza e sapidità, con un finale agrumato ed intenso.
Affinamento in bottiglia: minimo 4 mesi
OTTENUTO DA UVE BIOLOGICHE CERTIFICATE SUOLO E SALUTE
Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
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MerulaRosa
MerulaRosa
MerulaRosa - Salento Rosato IGP - Aglianico e Negroamaro
Descrizione
“A fine vendemmia fanno capolino tra i filari i merli, nel dialetto locale “merula”, i quali beccano golosamente i piccoli acini rimasti in pianta e quelli caduti al suolo”.
Beppe di Maria
Scheda tecnica
Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
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Ottorosa
Ottorosa
Ottorosa - Salento Rosato IGP - Ottavianello 100%
Descrizione
Color rosa salmone luminoso con intermittenti riflessi arancio. Dona sfiziosi toni di granatina e mela stark, gelatina di frutta rossa, aromi di geranio e uno slancio di erbe aromatiche che rimandano al territorio. Morbido nell’incipit gustativo, è riccamente saporito ed equilibrato, rivelando in chiusura croccanti ricordi fruttati.
Scheda Tecnica
Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
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6 x MerulaRosa
MerulaRosa
6 bottiglie di MerulaRosa - Salento Rosato IGP - Aglianico e Negroamaro
Descrizione
“A fine vendemmia fanno capolino tra i filari i merli, nel dialetto locale “merula”, i quali beccano golosamente i piccoli acini rimasti in pianta e quelli caduti al suolo”.
Beppe di Maria
Scheda tecnica
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6 x Ottorosa
Ottorosa
6 bottiglie di Ottorosa - Salento Rosato IGP - Ottavianello 100%
Descrizione
“Ero ospite di un contadino di Ostuni che produce per sé e i suoi amici poche centinaia di litri di vino ottenuto da alcuni ceppi di Ottavianello piantati nella campagna che circonda la sua abitazione. Al di là dei tanti difetti tecnici riscontrati all’assaggio, m’invaghii di alcune note gusto-olfattive sublimi. Decisi che avrei dovuto provare a dare lustro a questa varietà dimenticata e dopo quattro anni di ricerca sono entusiasta di Otto e pronto a scommettere sul futuro brillante che lo attende”.
Beppe di Maria
Scheda Tecnica
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Carvinea Experience
Carvinea Experience
1 bottiglia di Negroamaro – Salento Rosso IGP – Negroamaro 100%
1 bottiglia di Lucerna – Salento Bianco IGP – Fiano 100%
1 bottiglia di Ottorosa – Salento Rosato IGP – Ottavianello 100%
1 bottiglia di MerulaRosa – Salento Rosato IGP – Aglianico e Negroamaro
1 bottiglia di Otto - Salento Rosso IGP - Ottavianello 100%
1 bottiglia di Primitivo – Salento Rosso IGP – Primitivo 100%
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Ottavianello’s Way
Ottavianello's Way
3 bottiglie di Ottorosa – Salento Rosato IGP – Ottavianello 100%
3 bottiglie di Otto - Salento Rosso IGP - Ottavianello 100%
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Sunset Lights
Sunset Lights
2 bottiglie di MerulaRosa – Salento Rosato IGP – Aglianico e Negroamaro
2 bottiglie di Ottorosa – Salento Rosato IGP – Ottavianello 100%
2 bottiglie di Lucerna – Salento Bianco IGP – Fiano 100%