Sierma – Alta Selezione
SIERMA - PRIMITIVO IN PUREZZA
ANNATA 2018 - 1300 BOTTIGLIE
Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
(dal dialetto locale “Sierma”: mio padre)Dati colturali Uve: 100% Primitivo Zona di produzione: alto Salento a 70 metri sul livello del mare Tipologia terreno: tufaceo calcareo Sistema di allevamento: cordone speronato Densità dei ceppi: 4.500 piante/Ha Produzione per ettaro: 50 quintali Resa uva in vino: 50% di mosto fiore Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre Vinificazione e Affinamento Raccolta: Manuale in cassette dopo submaturazione in pianta tramite strozzatura del peduncolo. Selezione manuale delle uve in cantina e successiva sgranellatura. Vinificazione: Macerazione con le bucce per almeno 15 giorni. Fermentazione a temperatura controllata con continui rimontaggi. Affinamento di 12 mesi in barriques in rovere francese con svolgimento della fermentazione malolattica. Dati analitici Alcool svolto: 15,5% Vol. PH: 3,56 Acidità totale: 6,4 g/l Residuo zuccherino 8,3 g/l Estratto secco: 35 g/lVino ottenuto da grappoli selezionati al momento dei diradamenti all'invaiatura. Segue poi una ulteriore selezione, con strozzatura dei peduncoli, circa una settimana prima in previsione della vendemmia; infine, la scelta finale dei grappoli sul tavolo.

€ 48,00
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Frauma – Alta Selezione
FRAUMA - NEGROAMARO IN PUREZZA
ANNATA 2018 - 1450 BOTTIGLIE
Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
(dal dialetto locale “Frauma”: mio fratello) Vino ottenuto da grappoli selezionati al momento dei diradamenti all'invaiatura. Segue poi una ulteriore selezione, con strozzatura dei peduncoli, circa una settimana prima in previsione della vendemmia; infine, la scelta finale dei grappoli sul tavolo.Dati colturali Uve: 100% Negroamaro Zona di produzione: alto Salento a 70 metri sul livello del mare Tipologia terreno: tufaceo-calcareo Sistema di allevamento: cordone speronato Densità dei ceppi: 4500 piante/Ha Produzione per ettaro: 50 quintali Resa uva in vino: 60% di mosto fiore Epoca di vendemmia: seconda metà di settembre Vinificazione e Affinamento Raccolta: Manuale in cassette dopo submaturazione in pianta tramite strozzatura del peduncolo. Selezione manuale delle uve in cantina e successiva sgranellatura. Vinificazione: Macerazione con le bucce per almeno 15 giorni. Fermentazione a temperatura controllata con continui rimontaggi. Affinamento di 12 mesi in barriques in rovere francese con svolgimento della fermentazione malolattic Dati analitici Alcool svolto: 14,5% Vol. PH: 3,68 Acidità totale: 6,1 g/l Residuo zuccherino: 6,2 g/l Estratto secco: 34 g/l

Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
€ 48,00
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Sorma – Alta Selezione
SORMA – OTTAVIANELLO IN PUREZZA
ANNATA 2018 - 1200 BOTTIGLIE
Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
(dal dialetto locale “sorma”: mia sorella) Vino ottenuto da grappoli selezionati al momento dei diradamenti all'invaiatura. Segue poi una ulteriore selezione, con strozzatura dei peduncoli, circa una settimana prima in previsione della vendemmia; infine, la scelta finale dei grappoli sul tavolo.Dati culturali Uve: 100% Ottavianello Zona di produzione: alto Salento a 70 metri sul livello del mare Tipologia terreno: tufaceo calcareo Sistema di allevamento: cordone speronato Densità dei ceppi: 4.000 piante/Ha Produzione per ettaro: 45 quintali Resa uva in vino: 50% di mosto fiore Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre Vinificazione e Affinamento Raccolta: Manuale in cassette dopo submaturazione in pianta tramite strozzatura del peduncolo. Selezione manuale delle uve in cantina e successiva sgranellatura. Vinificazione: Macerazione con le bucce per 7-10 giorni. Prima della fermentazione a temperatura controllata con continui rimontaggi, svinatura dolce e fine fermentazione in barriques, dove continuerà l’affinamento. Dati analitici Alcool svolto: 12,5% Vol. PH: 3,48 Acidità totale: 5,4 g/l Residuo zuccherino 3 g/l Estratto secco: 33 g/l

Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
€ 54,90
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6 x Frauma in box di legno – Alta Selezione
FRAUMA - 6 BOTTIGLIE DI NEGROAMARO IN PUREZZA, IN CASSA DI LEGNO BRANDIZZATA CARVINEA.
ANNATA 2018 - 1450 BOTTIGLIE
(dal dialetto locale “Frauma”: mio fratello) Vino ottenuto da grappoli selezionati al momento dei diradamenti all'invaiatura. Segue poi una ulteriore selezione, con strozzatura dei peduncoli, circa una settimana prima in previsione della vendemmia; infine, la scelta finale dei grappoli sul tavolo.Dati colturali Uve: 100% Negroamaro Zona di produzione: alto Salento a 70 metri sul livello del mare Tipologia terreno: tufaceo-calcareo Sistema di allevamento: cordone speronato Densità dei ceppi: 4500 piante/Ha Produzione per ettaro: 50 quintali Resa uva in vino: 60% di mosto fiore Epoca di vendemmia: seconda metà di settembre Vinificazione e Affinamento Raccolta: Manuale in cassette dopo submaturazione in pianta tramite strozzatura del peduncolo. Selezione manuale delle uve in cantina e successiva sgranellatura. Vinificazione: Macerazione con le bucce per almeno 15 giorni. Fermentazione a temperatura controllata con continui rimontaggi. Affinamento di 12 mesi in barriques in rovere francese con svolgimento della fermentazione malolattic Dati analitici Alcool svolto: 14,5% Vol. PH: 3,68 Acidità totale: 6,1 g/l Residuo zuccherino: 6,2 g/l Estratto secco: 34 g/l

€ 288,00
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6 x Sierma in box di legno – Alta Selezione
SIERMA - 6 BOTTIGLIE DI PRIMITIVO IN PUREZZA, IN CASSA DI LEGNO BRANDIZZATA CARVINEA.
ANNATA 2018 - 1300 BOTTIGLIE
(dal dialetto locale “Sierma”: mio padre)Dati colturali Uve: 100% Primitivo Zona di produzione: alto Salento a 70 metri sul livello del mare Tipologia terreno: tufaceo calcareo Sistema di allevamento: cordone speronato Densità dei ceppi: 4.500 piante/Ha Produzione per ettaro: 50 quintali Resa uva in vino: 50% di mosto fiore Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre Vinificazione e Affinamento Raccolta: Manuale in cassette dopo submaturazione in pianta tramite strozzatura del peduncolo. Selezione manuale delle uve in cantina e successiva sgranellatura. Vinificazione: Macerazione con le bucce per almeno 15 giorni. Fermentazione a temperatura controllata con continui rimontaggi. Affinamento di 12 mesi in barriques in rovere francese con svolgimento della fermentazione malolattica. Dati analitici Alcool svolto: 15,5% Vol. PH: 3,56 Acidità totale: 6,4 g/l Residuo zuccherino 8,3 g/l Estratto secco: 35 g/lVino ottenuto da grappoli selezionati al momento dei diradamenti all'invaiatura. Segue poi una ulteriore selezione, con strozzatura dei peduncoli, circa una settimana prima in previsione della vendemmia; infine, la scelta finale dei grappoli sul tavolo.

€ 288,00
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6 x Sorma in box di legno – Alta Selezione
SORMA – 6 BOTTIGLIE DI OTTAVIANELLO IN PUREZZA, IN CASSA DI LEGNO BRANDIZZATA CARVINEA.
ANNATA 2018 - 1200 BOTTIGLIE
(dal dialetto locale “sorma”: mia sorella) Vino ottenuto da grappoli selezionati al momento dei diradamenti all'invaiatura. Segue poi una ulteriore selezione, con strozzatura dei peduncoli, circa una settimana prima in previsione della vendemmia; infine, la scelta finale dei grappoli sul tavolo.Dati culturali Uve: 100% Ottavianello Zona di produzione: alto Salento a 70 metri sul livello del mare Tipologia terreno: tufaceo calcareo Sistema di allevamento: cordone speronato Densità dei ceppi: 4.000 piante/Ha Produzione per ettaro: 45 quintali Resa uva in vino: 50% di mosto fiore Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre Vinificazione e Affinamento Raccolta: Manuale in cassette dopo submaturazione in pianta tramite strozzatura del peduncolo. Selezione manuale delle uve in cantina e successiva sgranellatura. Vinificazione: Macerazione con le bucce per 7-10 giorni. Prima della fermentazione a temperatura controllata con continui rimontaggi, svinatura dolce e fine fermentazione in barriques, dove continuerà l’affinamento. Dati analitici Alcool svolto: 12,5% Vol. PH: 3,48 Acidità totale: 5,4 g/l Residuo zuccherino 3 g/l Estratto secco: 33 g/l

€ 329,00
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