Carvinea è una realtà giovane e piccola, nata negli anni 2000, che ha creato da subito vini preziosi, premiati con importanti riconoscimenti.
La Puglia ha antichi trascorsi nell’agricoltura vitivinicola. I vigneti di Carvinea, nell’agro di Carovigno, godono dell’azione iodica e salmastra dei due mari, Jonio e Adriatico, che abbracciano il Salento. Con un’accurata attenzione ai lavori in vigna si ottengono uve perfette sotto ogni punto di vista, perché solo con uve portate a maturazione in modo così meticoloso si possono ottenere grandi vini.
La gamma dei vini offre quindi una pregevole esperienza gustativa. È la nuova Puglia salentina, valorizzata dalla passione
di Beppe Di Maria e dalla scienza di Riccardo Cotarella.
di Beppe Di Maria e dalla scienza di Riccardo Cotarella.
I Vini Carvinea
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Lucerna
Lucerna - Salento Bianco IGP - Fiano 100%
Descrizione
Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
Scheda tecnica“Ho sempre amato i bianchi freschi, dagli aromi eleganti e delicati. Ho chiamato questo fiano Lucerna come le antiche lampade a olio che si utilizzavano in masseria nelle ore notturne per spostarsi da una stanza all’altra."
Beppe di Maria

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MerulaRosa
MerulaRosa
MerulaRosa - Salento Rosato IGP - Aglianico e Negroamaro
Descrizione
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“A fine vendemmia fanno capolino tra i filari i merli, nel dialetto locale “merula”, i quali beccano golosamente i piccoli acini rimasti in pianta e quelli caduti al suolo”.Scheda tecnicaBeppe di Maria

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Ottorosa
Ottorosa
Ottorosa - Salento Rosato IGP - Ottavianello 100%
Descrizione
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“Ero ospite di un contadino di Ostuni che produce per sé e i suoi amici poche centinaia di litri di vino ottenuto da alcuni ceppi di Ottavianello piantati nella campagna che circonda la sua abitazione. Al di là dei tanti difetti tecnici riscontrati all’assaggio, m’invaghii di alcune note gusto-olfattive sublimi. Decisi che avrei dovuto provare a dare lustro a questa varietà dimenticata e dopo quattro anni di ricerca sono entusiasta di Otto e pronto a scommettere sul futuro brillante che lo attende”.Scheda TecnicaBeppe di Maria

Temporaneamente esaurito. Prossima disponibilità gennaio 2022
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Lunachiena
Lunachiena
Lunachiena - Salento Rosso IGP - Aglianico e Negroamaro
Descrizione
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“La luna piena mi fa sempre venire in mente, per analogia, la grande saggezza degli anziani capace di illuminare anche le notti più buie. Questo vino è per me l’esaltazione del frutto e un tributo al piacere conviviale”.Scheda tecnicaBeppe di Maria

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Negroamaro
Negroamaro
Negroamaro - Salento Rosso IGP - Negroamaro 100%
Descrizione
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“Uno dei vitigni più antichi d’Italia, console insieme al primitivo della viticoltura salentina. Adoro la versatilità di quest’uva capace di offrire scenari organolettici diversi dando sempre ottimi risultati”.Scheda tecnicaBeppe di Maria

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Primitivo
Primitivo
Primitivo - Salento Rosso IGP - Primitivo 100%
Descrizione
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“La quintessenza del frutto, la piacevolezza del sorso, la semplicità delle note ciliegiose, la veracità nel matrimonio con la terra. Contrariamente a quanto si possa pensare, fare un grande vino con il primitivo non è cosa semplice, bisogna lavorare molto per rendere naturalmente un perfetto equilibrio, ma nel calice restituisce tutto con gli interessi”.Beppe di Maria
Scheda tecnica

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Otto
Otto
Otto - Salento Rosso IGP - Ottavianello 100%
Descrizione
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“Ero ospite di un contadino di Ostuni che produce per sé e i suoi amici poche centinaia di litri di vino ottenuto da alcuni ceppi di Ottavianello piantati nella campagna che circonda la sua abitazione. Al di là dei tanti difetti tecnici riscontrati all’assaggio, m’invaghii di alcune note gusto-olfattive sublimi. Decisi che avrei dovuto provare a dare lustro a questa varietà dimenticata e dopo quattro anni di ricerca sono entusiasta di Otto e pronto a scommettere sul futuro brillante che lo attende”.Scheda TecnicaBeppe di Maria

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Mama Metodo Classico Brut Rosè 100 mesi
Metodo Classico Brut Rosè
Aglianico 100%
Bottiglia da 750 ml, affinamento di 100 mesi sui lieviti;
Descrizione
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“Le bollicine più di ogni altra tipologia devono necessariamente esprimere la massima eleganza di un vino. Desideravo mostrare a quanti ancora, purtroppo, insistono nel dire che la Puglia non è terra di bianchi, figuriamoci di spumanti metodo classico, che si sbagliano e di grosso. Riuscirci con il mio Aglianico Metodo Classico è un grande, costante divertimento”. Beppe di MariaScheda tecnica

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Frauma – Alta Selezione
FRAUMA - NEGROAMARO IN PUREZZA
ANNATA 2018 - 1450 BOTTIGLIE
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(dal dialetto locale “Frauma”: mio fratello) Vino ottenuto da grappoli selezionati al momento dei diradamenti all'invaiatura. Segue poi una ulteriore selezione, con strozzatura dei peduncoli, circa una settimana prima in previsione della vendemmia; infine, la scelta finale dei grappoli sul tavolo.Dati colturali Uve: 100% Negroamaro Zona di produzione: alto Salento a 70 metri sul livello del mare Tipologia terreno: tufaceo-calcareo Sistema di allevamento: cordone speronato Densità dei ceppi: 4500 piante/Ha Produzione per ettaro: 50 quintali Resa uva in vino: 60% di mosto fiore Epoca di vendemmia: seconda metà di settembre Vinificazione e Affinamento Raccolta: Manuale in cassette dopo submaturazione in pianta tramite strozzatura del peduncolo. Selezione manuale delle uve in cantina e successiva sgranellatura. Vinificazione: Macerazione con le bucce per almeno 15 giorni. Fermentazione a temperatura controllata con continui rimontaggi. Affinamento di 12 mesi in barriques in rovere francese con svolgimento della fermentazione malolattic Dati analitici Alcool svolto: 14,5% Vol. PH: 3,68 Acidità totale: 6,1 g/l Residuo zuccherino: 6,2 g/l Estratto secco: 34 g/l

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Sierma – Alta Selezione
SIERMA - PRIMITIVO IN PUREZZA
ANNATA 2018 - 1300 BOTTIGLIE
Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
(dal dialetto locale “Sierma”: mio padre)Dati colturali Uve: 100% Primitivo Zona di produzione: alto Salento a 70 metri sul livello del mare Tipologia terreno: tufaceo calcareo Sistema di allevamento: cordone speronato Densità dei ceppi: 4.500 piante/Ha Produzione per ettaro: 50 quintali Resa uva in vino: 50% di mosto fiore Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre Vinificazione e Affinamento Raccolta: Manuale in cassette dopo submaturazione in pianta tramite strozzatura del peduncolo. Selezione manuale delle uve in cantina e successiva sgranellatura. Vinificazione: Macerazione con le bucce per almeno 15 giorni. Fermentazione a temperatura controllata con continui rimontaggi. Affinamento di 12 mesi in barriques in rovere francese con svolgimento della fermentazione malolattica. Dati analitici Alcool svolto: 15,5% Vol. PH: 3,56 Acidità totale: 6,4 g/l Residuo zuccherino 8,3 g/l Estratto secco: 35 g/lVino ottenuto da grappoli selezionati al momento dei diradamenti all'invaiatura. Segue poi una ulteriore selezione, con strozzatura dei peduncoli, circa una settimana prima in previsione della vendemmia; infine, la scelta finale dei grappoli sul tavolo.

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Sorma – Alta Selezione
SORMA – OTTAVIANELLO IN PUREZZA
ANNATA 2018 - 1200 BOTTIGLIE
Prodotto acquistabile solo in multipli di 6 bottiglie, anche differenti tra loro
(dal dialetto locale “sorma”: mia sorella) Vino ottenuto da grappoli selezionati al momento dei diradamenti all'invaiatura. Segue poi una ulteriore selezione, con strozzatura dei peduncoli, circa una settimana prima in previsione della vendemmia; infine, la scelta finale dei grappoli sul tavolo.Dati culturali Uve: 100% Ottavianello Zona di produzione: alto Salento a 70 metri sul livello del mare Tipologia terreno: tufaceo calcareo Sistema di allevamento: cordone speronato Densità dei ceppi: 4.000 piante/Ha Produzione per ettaro: 45 quintali Resa uva in vino: 50% di mosto fiore Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre Vinificazione e Affinamento Raccolta: Manuale in cassette dopo submaturazione in pianta tramite strozzatura del peduncolo. Selezione manuale delle uve in cantina e successiva sgranellatura. Vinificazione: Macerazione con le bucce per 7-10 giorni. Prima della fermentazione a temperatura controllata con continui rimontaggi, svinatura dolce e fine fermentazione in barriques, dove continuerà l’affinamento. Dati analitici Alcool svolto: 12,5% Vol. PH: 3,48 Acidità totale: 5,4 g/l Residuo zuccherino 3 g/l Estratto secco: 33 g/l

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